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La pasta fresca dell’antico Pastificio Moscova a Milano è differente dalla pasta secca essenzialmente per l’utilizzo delle uova. L’aggiunta delle uova fa molta differenza, sia nel bene che nel male, ma sopratuttu nel valore energetico della pasta. L’utilizzo delle uova apportano senza alcun dubbio proteine complete e vitamine A e D  ma aggiungono il colesterolo […]

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