Menu di San Silvestro

Menù di San Silvestro

Antipasti

  • Foie gras
  • Paté di vitello
  • Paté di vitello con fegato, paté di prosciutto, paté di tonno
  • Petto d’oca affumicato, speck d’oca affumicato, salame d’oca
  • Insalata russa semplice o con salmone e gamberi
  • Quiches di verdure
  • Salmone al vapore in bellavista
  • Insalata di granchio con julienne di verdure
  • Affumicati di pesce (spada, tonno, storione, salmone)
  • Mini brioches farcite
  • Sformati di baccalà
  • Insalata di mare (semplice o con gamberi)
  • Carpaccio di polipo con grana e rucola
  • Panettone gastronomico (misto, di pesce o di salumi)
  • Capesante gratinate
  • Gamberi in salsa rosa
  • Insalata catalana

Paste fresche

  • Tortelloni ripieni di fonduta e tartufo
  • Ravioli ripieni di scampi e basilico
  • Cappelletti di prosciutto crudo e carne
  • Tortelloni ripieni di ricotta e spinaci
  • Ravioli ripieni di brasato
  • Ravioli ripieni di zucca

Sughi

  • Sugo di astice
  • Sugo di pesce spada, gamberi e pescatrice
  • Sugo di gamberi, zucchine e porri

Primi piatti

  • Ciambella di tagliolini di pasta fresca, con ragù bianco alla bolognese
  • Gnocchi alla parigina (classici o al tartufo)
  • Corona di cappelletti con salsa al parmigiano (accompagnato da ragù bianco alla bolognese)
  • Lasagnette con zucchine e zafferano, con patate e rucola e crescenza, con fonduta e funghi, con ragù, con funghi porcini, con carciofi, con zucca scamorza e salsiccia.
  • Crepes ai carciofi, ai funghi porcini, al radicchio e emmental, al taleggio con pere, al prosciutto e formaggio, alla zucca e taleggio, con ricotta e spinaci

Secondi piatti di carne

  • Zampone
  • Arrotolato di tacchino farcito con albicocche e pinoli o con uvetta e spinaci o con castagne o di carne alla lombarda oppure con prosciutto e formaggio
  • Faraona disossata e farcita con mele e prugne
  • Filetto di maiale con salsa alle pere
  • Polpettine di vitello alla Giambattista
  • Mondeghili
  • Cotechino con lenticchie di Castelluccio

Secondi piatti di pesce

  • Baccalà mantecato
  • Gamberoni padellati alla provenzale
  • Moscardini affogati con pomodoro e basilico
  • Salmone in bellavista
  • Aragosta in bellavista

Contorni

  • Patate al forno
  • Verdure di stagione padellate (carciofi, patate e funghi)
  • Flan di verdure
  • Cipolline borretane
  • Purè di castagne

Dolci

  • Panettone artigianale (classico, al moscato, ai frutti di bosco, alle mele ai marron glacé)
  • Torta la cioccolato
  • Mattonella di budino di cioccolato caramellato cotto al forno
  • Crema al mascarpone classica
  • Crema al Grand Marnier
  • Crema al caffe
  • Crema al cioccolato
  • Mont Blanc

Gli ordini devono essere effettuati entro e non oltre il 29 dicembre 2022

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